シメジ(ホンシメジ)

シメジ(ホンシメジ)

「占地」あるいは「湿地」とも書きます。日本には食用キノコを評して「香りマツタケ、味シメジ」という有名な句がある。ここで言うシメジとは上記1.のホンシメジのことである。ホンシメジは、生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。句に言う通り、ホンシメジはグアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などのうま味成分に富む。

h2>シメジの栄養や健康効果
「占地」あるいは「湿地」とも書きます。日本には食用キノコを評して「香りマツタケ、味シメジ」という有名な句がある。ここで言うシメジとは上記1.のホンシメジのことである。ホンシメジは、生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。句に言う通り、ホンシメジはグアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などのうま味成分に富む。

糖尿病

キノコの熱水抽出液で多糖の血糖降下作用を確認。投与7週間目で対照群より血糖値が約3割降下したそうです。
参考:キノコが身体によいわけ《公開講座:岐阜薬科大学》


 
 

シメジの栄養素

  • カロリー【12kcal】

  • 炭水化物(糖質)【2.8g】

  • たんぱく質【2.5g】

  • 脂質【0.4g】

  • 食物繊維【1.9g】

シメジのビタミン

  • ビタミンA【0μg】

  • ビタミンB1(チアミン)【0.07mg】

  • ビタミンB2(リボフラビン)【0.28mg】

  • ビタミンB3(ナイアシン)【5.1mg】

  • ビタミンB5(パントテン酸)【1.59mg】

  • ビタミンB6【0.19mg】

  • ビタミンB9【24μg】

  • ビタミンD【0.6μg】

  • ビタミンC【0mg】

  • ビタミンE【0mg】

シメジのミネラル

  • ナトリウム【1mg】

  • カリウム【310μg】

  • カルシウム【2μg】

  • マグネシウム【8mg】

  • リン【76mg】

  • 鉄分【0.6mg】

  • 亜鉛【0.7mg】

  • 銅【0.32μg】

  • セレン【2μg】


まとめ

血糖値を下げる作用、免疫力に頼もしいβグルカンなどきのこに期待される栄養成分はバッチリ。
さらにオルニチンによって、肝機能をサポート。γ-GTPがきになる方にもおすすめですね。

※栄養価は100 gあたり