シメジ（ホンシメジ）

「占地」あるいは「湿地」とも書きます。日本には食用キノコを評して「香りマツタケ、味シメジ」という有名な句がある。ここで言うシメジとは上記1.のホンシメジのことである。ホンシメジは、生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。句に言う通り、ホンシメジはグアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などのうま味成分に富む。

h2>シメジの栄養や健康効果
「占地」あるいは「湿地」とも書きます。日本には食用キノコを評して「香りマツタケ、味シメジ」という有名な句がある。ここで言うシメジとは上記1.のホンシメジのことである。ホンシメジは、生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。句に言う通り、ホンシメジはグアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などのうま味成分に富む。

糖尿病

キノコの熱水抽出液で多糖の血糖降下作用を確認。投与7週間目で対照群より血糖値が約3割降下したそうです。
参考：キノコが身体によいわけ《公開講座:岐阜薬科大学》

シメジの栄養素

カロリー【12kcal】

炭水化物（糖質）【2.8g】

たんぱく質【2.5g】

脂質【0.4g】

食物繊維【1.9g】

シメジのビタミン

ビタミンＡ【0μg】

ビタミンＢ１（チアミン）【0.07mg】

ビタミンＢ２（リボフラビン）【0.28mg】

ビタミンＢ３（ナイアシン）【5.1mg】

ビタミンＢ５（パントテン酸）【1.59mg】

ビタミンＢ６【0.19mg】

ビタミンＢ９【24μg】

ビタミンＤ【0.6μg】

ビタミンＣ【0mg】

ビタミンＥ【0mg】

シメジのミネラル

ナトリウム【1mg】

カリウム【310μg】

カルシウム【2μg】

マグネシウム【8mg】

リン【76mg】

鉄分【0.6mg】

亜鉛【0.7mg】

銅【0.32μg】

セレン【2μg】

まとめ

血糖値を下げる作用、免疫力に頼もしいβグルカンなどきのこに期待される栄養成分はバッチリ。
さらにオルニチンによって、肝機能をサポート。γ-GTPがきになる方にもおすすめですね。

※栄養価は100 gあたり