エノキ
エノキ（えのきだけ、エノキタケ）・（榎茸、学名：Flammulina velutipes）は、タマバリタケ科のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ[1]、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタ[1]とも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。
h2>エノキの栄養や健康効果
エノキ（えのきだけ、エノキタケ）・（榎茸、学名：Flammulina velutipes）は、タマバリタケ科のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ[1]、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタ[1]とも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。
ガン予防
40年以上にわたる研究の結果、エノキタケには制がん作用、発がん防止作用、さらに発がん予防作用があることが確認された。
参考：えのきたけはがんを抑え､予防する。エノキタケ制がん研究リポート｜社団法人 長野県農村工業研究所
キノコ界でNo.1の「活性酸素」の消却能力。活性酸素（老化、がん、シワ、しみ、糖尿病や脂質異常症、動脈硬化などの原因）を消却
参考：えのきが持つ健康に良い6つの特徴
エノキの栄養素
- カロリー【22kcal】
- 炭水化物（糖質）【7.6g】
- たんぱく質【2.7g】
- 脂質【0.2g】
- 食物繊維【3.9g】
エノキのビタミン
- ビタミンＡ【0μg】
- ビタミンＢ１（チアミン）【0.24mg】
- ビタミンＢ２（リボフラビン）【0.17mg】
- ビタミンＢ３（ナイアシン）【6.8mg】
- ビタミンＢ５（パントテン酸）【1.4mg】
- ビタミンＢ６【0.12mg】
- ビタミンＢ９【75μg】
- ビタミンＤ【0.9μg】
- ビタミンＣ【0mg】
- ビタミンＥ【0mg】
エノキのミネラル
- ナトリウム【2mg】
- カリウム【340μg】
- カルシウム【0μg】
- マグネシウム【15mg】
- リン【110mg】
- 鉄分【1.1mg】
- 亜鉛【0.6mg】
- 銅【0.1μg】
- セレン【1μg】
まとめ
ビタミンＢがキノコの中でも豊富で美肌効果もあるすぐれもの。さらに書籍「ガン外科医が語る「私のガン」はこうして治した あの「エノキタケ」に秘められた抗ガン力を徹底検証!」という出版まであるほど。
病気ではないけど健康には気をつかいたい人は、意識的にえのきたけを食べてみてはいかがでしょう。
※栄養価は100 gあたり
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